中药经过加工制作，一般有丸、汤、散、膏、丹等不同剂型，汤剂是应用最为广泛的一种剂型。汤剂组方灵活，既可由单味中药煎煮而成，也可由几味、十几味、甚至几十味中药配伍组合的复方煎煮而成。而煎煮方法是否得当直接影响疗效，煎煮不当甚至适得其反。所以必须强调中药煎煮方法，严格把控煎药环节。

煎煮中药首选砂锅，因为砂锅受热均匀，散热慢，化学性质稳定，且价廉；次选陶瓷锅、玻璃器皿或不锈钢锅，这几类器具使用方便，化学性质相对稳定；不选铁、铝、铜制器具，因其化学性质不稳定，易氧化，易与中药所含成分发生化学反应。

煎煮方法

每剂中药一般煎二次，煎药前先用冷水浸泡至少30分钟，加水量以浸过药物表面2-3厘米为宜；二煎时可加热水煎煮，加水量以浸过药物表面1-2cm为宜。大剂量或松泡易吸水的中药可适当增加水量。水量应一次加足，不宜中途加水。煎药时，先武火（大火）后文火（小火）。沸前用武火，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸状态。

煎药时间应根据药性而定，一般药为沸后煎30分钟左右。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎15-20分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分钟。二煎时间可略短。有特殊煎煮要求的中药，应严格按照特殊煎煮要求处理，才能达到最好的疗效。煎药过程应搅拌药料2-3次，以防药液溢出、煎干或煎焦，煎干或煎焦的药应弃掉，切忌加水重煎。煎煮结束后观看药渣，应无糊状块、无白心、无硬心。