本报记者 唐晴

提起河蚌，它是一种生活在江河，湖泊等泥质、沙质或石砾之中里面的食材，口感非常有嚼劲，是一道很受大家欢迎的下酒菜。

在黄大牛骨头店，这家主打牛肉的一家餐馆，因为味美地道，食客们口耳相传，一来二去，生意也就越来越火爆。除了本店掌勺人老史庖丁解牛般流畅地介绍店里的特色菜，牛骨头、牛排骨、牛肚、牛百叶、牛尾巴以外……其实，这家店的招牌远不止手抓牛骨头，炒河蚌肉也从未落过下风。

咸鲜香美的" 炒河蚌肉" ，紫苏、生姜、红椒丝，加入山胡椒油去腥，咸鲜微辣、滑嫩爽口。蚌壳经过清水揉搓清洗，反复四五次，再用清水加盐养一夜让其吐泥，所以我们吃到的蚌壳总是清洗得很干净，没有泥沙。

小明炉的火在河蚌壳下滋滋烧着，调料汁在河蚌壳里沸腾着，伸箸搛起一根，嚼劲十足，弹牙耐嚼的河蚌肉配搭秘制调味汁的辣爽，浓郁鲜美又带着辛辣的汤汁包裹着蚌壳肉，汤汁和肉一起被吮进嘴里，清新脆口，唇齿留香，过瘾极了。蚌丝鲜香和新鲜蚌壳融为一体，该店采用常德汉寿新鲜河蚌壳作锅底，器具独特，实为妙哉妙哉。

河蚌肉性味甘咸寒，功能“清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂“；入姜、葱，既可减轻汤之寒性，又可消蚌的腥臊味。 不仅味道鲜美，且有较好的清热滋阴、消食化积、利湿解毒等作用，适合于秋季一般人群除燥热、清痰火食用，也可用于食积不化，腹胀吞酸，津伤烦热。

在河边小馆坐一坐，上一盘香辣炒河蚌肉，就着酒一同下肚，讲究的正是那份潇洒和快意，时间仿佛也都停下来了，别有一番味道。

吃货攻略

地址：市城区南庄坪高盛澧园三期大门边（黄大牛骨头）

联系电话：18174469413 史总