本报记者 唐晴

华灯初上，夜幕低垂。角角铁板烧，这家老字号一提起便会勾起老张家界人的美好回忆。这家多年前最初开在商业大楼附近，藏在卡卡角角里的小店，经历了20年多的日积月累，从不缺食客的登门造访，现今已经开在南庄坪沿河路上，还是原来的味道，也依旧足够热闹，充满烟火气，绝对算得上你值得打卡的深夜食堂。

一口铁板烧专用的小平底锅放在炉子上，让客人根据意愿自由烹饪，待锅子烧热后，倒入菜油，等油在氤氲的气息中飘来荡去熟透后，第一盘菜香肠肉倒入铁板，静静在高温的加持中挥发香气，随着从炭火烘烤出的烟雾中传来的“滋滋”声响，第二盘菜牛肉、第三盘菜猪脆骨、第四盘菜猪连襟、黄鳝等食材统统在铁板上煎烤起来，香的、辣的，铲在铁板上碰撞翻炒发出的清脆声音，扑鼻的香味像花一般地瞬间绽放，构成、色泽、烟雾，简直是一件艺术品，一桌色、香、味俱全的铁板烧就做出来了。

不消片刻，就可以撸袖动筷。洒满孜然、胡椒粉的香肠肉与铁板亲密接触后，肉质醇香丰富；牛肉的香味在喉咙里缠绕，还带有铁板淡淡的焦香感；炭火烤出来的黄鳝嫩滑而不失口感，又鲜又入味；炒出来的猪连襟沾满铁板的酱汁，软润滑嫩，嚼完后满口留香，再倒上一盘洋葱，荤素搭配，清新而不腻味。

一定要留点肚子点一份他家的鸡蛋炒豆芽菜，浓稠的鸡蛋和丝丝分明的豆芽菜铁板独特翻炒，豆芽的香味融入蛋香中，一口下去，软糯可口，食材本身的豆香味和鸡蛋的香味相互交织，美好得很。最后撒上三两葱花，蘸上他家秘制油辣子吃，一桌众人吃得是满嘴流油，啧啧称奇，幸福感油然而生。

店主赵鹏的母亲是湘西自治州保靖人，勤劳朴实的阿姨，对食物有着自己的多年考究，从事饮食行业至今一直对美食开发保持着一份执着。二十多年来，坚持亲手制作的油辣子简直是这家铁板烧的灵魂所在，他家油辣子红亮透润，单是闻着就很香，香而不辣，用香肠肉在油辣子上蘸着吃，再倒一点醋，自口腔至肠胃会有一股热烈的酣畅在窜动。

围坐在桌边天南地北，敞怀地推杯换盏，相谈甚欢，锅中香肠肉和牛肉的味道缓缓地渗透出来，越吃越香。这家老字号陪伴了一代又一代人，用最亲民的价格和最传统的味道，抚慰了一大批老张家界人的胃，再平凡的日子，想想，是多美的光景。

探店攻略：

地址：永定区南滨水榭花都2期沿河路1-2单元106号

电话：13707442288

18613938111