本报记者 唐晴

如果说张家界美食是个江湖，那“墉城十八子”小吃店绝对能叱咤张家界泡菜江湖。这家开了14年的泡菜店，每天宾客盈门，多少张家界人迷恋它的味道，简直就是张家界凉拌菜的鼻祖。

这里的凉拌菜的种类超多，有萝卜皮、脆黄瓜、干魔芋、鱼嘴巴、蕨菜、金针菇、海带、莲藕、木耳、海蜇……每次来上街觅食，都一定会去“墉城十八子”打包一份带走。这些浓郁带着土家气息的特色小吃琳琅满目地摆放在柜台里，飘散着沁人心脾的酸辣味，撩拨着味蕾，连腮帮子都忍不住分泌出口水。

“墉城十八子”小吃店创始人李书望先生为人和善，拌菜手艺更是一流，他以“李”姓命名定为十八子，又因源于大庸城，于是便起名为“墉城十八子”。2012年3月，李书望和他儿女成立了湖南书望家食品有限责任公司。公司专业从事泡菜、凉菜系列产品研发、加工、销售以及品牌连锁，注册了“墉城十八子”品牌商标，通过了食品流通许可证等认证。短短几年间，公司实现了跨越式发展。从开始的摆摊，到不足3平方米的不起眼小门面，日营业额不过百元，到现在年销售额近三千万。目前公司现有直营店十余家，加盟店100多家。

店里最为特色的是潜心研制而出的干魔芋和鱼嘴巴。棕褐色的干魔芋，看上去面相不好看，但是一口下去，吃起来十分Q 弹有嚼劲，咀嚼还会爆汁，越嚼越出味，弹牙的感觉让人难以忘记。精选天然魔芋，新鲜取材，坚持用传统方法制作，湿水的魔芋经超低温急冻处理，制成轻薄紧实的干魔芋，优质酱料，不添加防腐剂，魔芋干里面吸满了辣椒等调料炒出来的很香味道，吃一口魔芋干让人十分满足，劲道爽口，回味无穷。

据了解，“墉城十八子”的15家直营店全都选址街边，分别有北正街店、十字街店、火车站店、天门山索道站、吉首大学老校门口店、中天店等，还分布武陵源、慈利其他区县。各个都是繁华的地段商圈，形成了一个以“专业、特色、美味、营养”为著称的“传统特色小吃”加盟体系。干魔芋获得了2011年“湖南特色名小吃”荣誉称号。

高端的食材往往只需要简单的烹饪手法。在“墉城十八子”一盘盘清凉爽口、味美色鲜的凉拌菜是老张家界的记忆，它仿佛能抚平生活里的疲惫和褶皱，带来最简单的幸福感。