陈红滔

村头的老陈最近有点闲，已经整整半个月，没有人请他去帮厨了。

老陈是厨师，从爷爷辈传下来的手艺，专门做土家“十大碗”，特别是一手扣肉做得出神入化，浓油赤酱卖相极好，口感更好，肥瘦相间入口即化。

虽然现在流行新的酒席做法，但只要打听到是老陈帮厨，吃酒的客人就来得格外齐整，连轻易不出门的老人家，也张罗着穿上青色对襟大褂，掐着时间前来坐席。

老陈没有班子，一把勺子走天下，唯一的儿子小陈偏偏学做三下锅，在村里开了一家农家乐，菜好吃，加上隔高速收费站不远，平时生意还可以。但若要他学做“十大碗”这样的老古董，那是不行的，爷俩谁也说服不了谁。

往年这时候，村里人家娶媳妇嫁闺女，搬家暖房各种名目的赈酒多得是。今年因为新冠肺炎疫情反复，赈酒的人家少，连礼炮声也熄了火。

这天小陈接到老陈电话，让他开车回去一趟，有事。小陈已经宅家好几天了，听老爷子叫他，把前段时间两人闹口角的事抛到九霄云外，不顾媳妇阻拦，戴上口罩一溜烟跑了。

到了家，老陈扔给他一对箩筐，说去买点菜，准备做“十大碗”。

“这时候谁家还赈酒啊？”

“没人赈酒。”

“那您？”

“跟我走就是了。”

莫非是老爷子委婉示好的表示？小陈乐开了花，和老陈全副武装去了菜市场，按“十大碗”规格采买齐全，装了小半车。

回来就忙开了，老陈先挑出五花肉煎炒烹炸准备做扣肉，又找出蹄膀做坨子肉，还有木耳炖鸡，鼎罐炖猪蹄，蒸蛋卷，黄豆老鸭，鲊辣椒盘小河鱼……“十大碗”在热气氤氲中开始现出雏形。

虽然以前看过老陈做菜，但这么从头到尾围观加帮忙，还是第一次，小陈一边看一边惊叹，原来“十大碗”是这么做出来的噢！

等待蒸煮的空闲，小陈想，老爷子都这么表示了，自己也上道点，先认个错，等会喝两杯，这事儿就过去了。

“前天本来打算过来吃饭的，这不看到你往收费站溜达去了，没好意思……”

“哦？大过节的人家也没回家，太不容易了，我过去看看能帮啥忙。”

老陈一边说，一边从凉水里捞出扣肉坯，准备切块码盘，小陈自告奋勇也要试试，结果一刀下去就被喊停。老陈亲自操刀，把炸出虎皮的扣肉坯切成细细的小块儿，外面那层皮要断不断。

老陈说，看清楚了没，要想蒸好的扣肉出锅不变形，这道工序的时候千万不能切开。

扣肉在大铁锅里掐着时间蒸了两小时，取出来倒扣进盘子，整整齐齐一大盘，金红油亮的扣肉颤颤巍巍，一块接着一块码成半圆，活像圆规画出来的，服帖极了，缝缝里还透出一股浓郁肉香。

小陈赶紧取出筷子要先尝为快，被老陈打掉，“不是给你吃的！”

“啥？那是给谁做的？今年也没人过来拜端午……”

“给收费站那边值班的人吃的。”

“人家值班的连过节都没回去，天天吃凉面，再不吃点热饭热菜，怎么受得了！”

“给他们送过饭，咱爷俩喝一杯。”老陈又说。

小陈放下手里的筷子，麻溜地和老陈一起用家里的盆盆罐罐把菜打包好，最后又加上一大桶木蒸子饭，小陈开车，爷俩往前面高速收费站疾驰而去，后面车厢里勺子和碗轻轻碰撞着，发出一串悦耳的交响曲。