文/惠子

苦瓜是不少人童年的黑暗菜品，小孩多喜甜食，奈何苦瓜生势顽强，于是似乎每家的餐桌上都有一道苦瓜，大人们总是一筷接一筷地夹起来，眉头都不皱一下地咽下去，同时又放一两块到小孩碗里，重复着苦瓜的种种好处，半哄半劝地说再多吃几口。

苦瓜确实好处良多。《本草纲目》介绍苦瓜，说它气味“苦寒”，“除邪热，解劳乏，清心明目”， 清代王孟英的《随息居饮食谱》也说：“苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。”由于苦瓜热量很低，同时可以降血糖，去水肿，其含有的纤维素又能有效阻止脂肪吸收，故被誉为“脂肪杀手”，苦瓜被越来越多的年轻人请上餐桌，变换出种种吃法。

苦瓜用淡盐水浸泡，洗净沥水，对半切开，剜去瓤和籽，斜刀切薄片，状如月牙；沥干水分后，加一把蒜末，几圈生抽、红醋和少许糖，点缀几颗小米辣，最后淋一圈芝麻香油，不必用热油泼，即可焕发出最干净原始的香味。

“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜……”陈奕迅的《苦瓜》唱出世情百态，却也承认，这份美好必得经历一些什么，最终方能品尝出来。少年不识愁滋味，自然无心品尝苦瓜的味道，等有朝一日体察到苦瓜的好，那一天或许也是成熟与苍老的开始。愿你永远冀夏，也愿你爱吃苦瓜。 （来源：三联美食 ）