暮易

夏天是敞开胸怀“吃瓜”的季节。配晚风的西瓜，解热的凉黄瓜，滑而清的丝瓜汤，每一样都能真切地唤醒胃口。

刚采下的丝瓜，皮薄肉嫩，刮净了皮，真是嫩白得透明，隐隐的绿色经络一脉相承。清炒丝瓜大概是最隽美的吃法。切成细长的条，几粒肥蒜，简简单单的好吃。不要蒜泥，只是粗粗地切一切。油热煸出蒜香，倒入丝瓜条，丝瓜和番茄一样极易出水，顷刻释出丰盈的水分，形成自然芡汁。

火候足了，丝瓜和软下来，已近全熟，一点薄盐调味，留一些汤汁即可离火。清炒永远留存着食物纯朴的本味。一盘清炒丝瓜，温甜、香滑，带着微微的游丝一般的蒜气，毫不违和。素素净净的滋味，沉静得如同一株不问世事的睡莲。

丝瓜炒鸡蛋又是另一种风格。鸡蛋堪称饮食界中的和事佬。凡是一些野菜、绿蔬，不知道如何烹制，那就加鸡蛋好了，一定是不难吃的。一条丝瓜配两个蛋。蛋液调匀，摊出蓬松油润的云朵，略微焦黄起锅。丝瓜必要炒得七八分熟，再入蛋块儿，快速调味收尾。鸡蛋的脂香和丝瓜的清丽，于独立中又有一定的交织，下饭实美。

我最爱的，是本地丝瓜。较之外地颀长漂亮的丝瓜，我们本地的丝瓜算不上苗条，甚至有些“膀大腰圆”。长得土里土气，但一端整出来，个个嫩甜软糯。另有一种棱角丝瓜，据说产自广东。周身有一条条突出的棱角，表面没有绒毛，偶然吃过，甘美更甚。

好像无论走到哪里，只要在某个朝云暮雨的夏日，有一盘清爽落胃的丝瓜吃，熟悉的记忆便会在心口燃烧起来。