本报记者 唐晴 实习生 张浈芳

七月仲夏，暑热湿闷，想吃点消暑的甜品又考虑天然健康，不妨选择一碗纯手工打磨的豆花。

位于张家界西街的“轻松家小吃”店，店面不大，却是干净整洁，品种丰富。作为一道古老而又时尚的美食，手工豆花犹如一股清流，以自然的方式呈现甜品本身的原味，亭亭玉立，独树一帜。

面前端上来一碗雪白色豆花，拿起勺子轻轻一舀，轻轻一口，优雅的姿态尽显。一般豆类食品吃到嘴里，或多或少都会有豆腥味儿，吃后口感还会泛出一丝丝的涩。而这一碗手工豆花，质地超级细腻，洁白富有光泽，奶味厚重，吃起来有如奶冻的口感，纵享丝滑入口即化，不愧是手磨出来的味道。

“豆花都是我们现磨出来的，要是不手磨的话，豆花的灵魂也就没了。”晒豆，泡豆，磨豆，熬制，这些功夫看似轻松，实则包含了许多细节。店主刘瑶和李晓莺告诉记者，他们独门秘制打造出来的豆花，光是研究黄豆和水的配比就耗费了6个月，每次黄豆要泡足足6小时，还加入了张家界特产葛根粉，不断用心熬制而成。

“我们所做的豆花、坚持新鲜，现煮，现卖，科学标准化的出品，注重食品的卫生质量和营养价值，不断探索食材的配方工艺，不仅色、香、味、形具佳，而且营养丰富，只为服务好每一位甜品爱好者。”店主刘瑶说。