本报记者 唐晴 实习生 桂艺烜

在张家界国际大酒店，有道很是值得一尝的菜，它的名字就叫“太嫩酸汤鱼”，色泽浓烈鲜红，入口酸香开胃，滋味馥郁，是该酒店菜品的“门面”担当。

端上桌，先别着急吃鱼，品尝这碗汤才是正确的解锁方式。盛上满满一碗红酸汤，小勺细品，秘制红酸汤的汤底清澈不粘稠，汤中雪梨增添甜味，西红柿渐入酸味，藤椒又上麻味，青红辣椒不仅色彩艳丽，再加以金针菇等配菜，果蔬与鱼肉在浓汤中碰撞交融，像是层层递进的交响乐，汤底的醇酸将鱼肉的鲜美尽数逼出，发挥得淋漓尽致，喝一口感受那酸爽！

夹起一块已经被汤汁浸得十足酸爽的鲈鱼，顾不得烫嘴，赶紧放入口中，鱼片肉质鲜美软糯，刺少、坚实但极易入口，“太嫩”实至名归。“酸汤鱼”的酸味很好入口，加入了香料“木姜子”，不是那种酸得直接、猛烈的酸，它酸中带点微辣，独特而温婉，特别开胃。

这样一道下饭菜，前期花费了张家界国际大酒店的主厨很多心思。为了迎合张家界人的口味，在不妨碍部分顾客食酸偏好的前提下，降低了酸度。鲈鱼又富含蛋白质和维生素，具有滋补作用，没有长脂肪的负担，多喝还能排汗、祛湿、养胃。特别适合女性朋友食用。

食至此时，汤味已越熬越浓，浓缩了各种食材的精华，再捞一勺酸汤直灌下肚，加一碗米饭，瞬间治愈你的夏日没食欲，辣到喉头，酸到喉头，鲜到心头。