本报记者 潘鑫

杜仲浑身是宝。汇集其精华的杜仲雄花，有着更高的药用价值。

然而，并不是所有杜仲都会开花。因为杜仲雌雄异株，雄树开花，雌树结果。在天然杜仲林里，只有10%的雄树。会开花的雄树，树龄要达到五年以上。两年开一次，花期只有一周，杜仲雄花显得特别珍贵。

张家界特产品牌“小背篓”的杜仲雄花茶，结合小罐茶的概念，让拥有“植物活化石”之称的杜仲，以另一种方式呈现。

由于直接以花制茶，为了使花粉充分保留，从采摘到制茶，只有采取手工古法。

采摘前，在树下平铺好一块干净的布，由戴着手套的工人爬上树进行采摘。由于杜仲最高可长至20米高，采摘工作也十分危险。

采摘好的杜仲雄花像板栗球一样，要将其一个个剥好。接下来，进入摊晾、风干、杀青和晾晒等步骤，全程只能经过传统手工制作。

除了花期短，雄花茶的产量、质量还要“靠运气”。如果在花期遇到雨天，花粉将大大流失，雄花的形态、质量都会受到影响。除了采摘，其制作也必须选择晴天，才能有足够的光照和风干条件。倘若碰到绵绵阴雨，新料又不能久放，制作出来的雄花茶就会有一种让人失望的霉味，影响口感。

冲泡杜仲雄花也很有讲究。由于含有花粉，第一泡是绝对的精华，因此，切忌不能洗茶。惹人的豆沙绿，是检验好雄花的第一步。与常规六大类茶相比，雄花茶汤中有花粉悬浮，不是纯净剔透的感觉。继续冲泡，雄花茶的颜色会给你惊喜。墨绿色、黑色，颜色越深代表着雄花的树龄越高，营养成分更高。

“小背篓”的创始人告诉记者，雄花茶严格来说并不是茶，其色、香、味都很难与大类的茶相提并论。但与普通花茶相比，雄花有其无法替代的价值，大有“王者”风范。因此，喝完茶汤，雄花也不必倒掉，可以嚼食，或者配料煲汤，煮饭，“把健康的统统吃下去！”