本报记者 唐晴

一日之计在于晨，对于张家界人来说，元气满满的一天是从一碗米粉开始的。

位于茂隆大市场后门森林酒店往上走150米处，一家名叫“轻松小店”的早餐店门庭若市，简洁明亮的色调装修，温馨优美的就餐环境，两位女孩正在灶边忙前忙后，被臊子的鲜香味吸引进店——“老板，来一碗羊杂米粉！”

漏勺里放入米粉，在滚水里烫上几秒，上下颠沥掉水分倒入碗中，铺上羊杂臊子，最后淋上一勺独门特制的骨头汤，撒点葱花，红、绿结合，色香味俱全，光看上一眼就能引起食欲。

米粉上桌，先喝上一小口汤，感受汤的美好，汤喝着很香很鲜，羊杂浓郁而不带丝毫羊肉腥膻味，而后继续吃米粉，米粉尤为清透，韧劲中带软，羊杂混合了鲜浓的汤汁，吃起来简直就是满口留香。

这家小店的“灵魂”所在就是汤了，汤非浓汤浓油，以精心熬制的骨头原汤为主，汤头非常腴美，实不必再加任何调味，喝起来不会觉得特别闷。米粉店老板之一刘瑶告诉记者说：“我们家的米粉汤不是调料调出来的，采用的是猪大骨汤，汤一定要用大火滚开，小火不停的熬，需要熬制18个小时。”

人间烟火味，最抚凡人心。吃上一碗有温度的米粉，清晨开启一份认真爱自己、爱生活的温暖，最后将汤都喝完，算是一碗米粉的结束仪式感。

熬好每一锅汤，做好每一份粉，是“轻松”早餐店米粉纯粹鲜香的秘诀。两位90后女孩，李晓莺和刘瑶辞去与旅游相关的职业，决定打拼创业，短短几个月时间，她俩已在市城区开了两家小型餐饮店，分别在市城区西街和茂隆，生意做得红红火火，许多客人都是回头客，甚至还有客人登门专程只为打包一份骨头鲜汤。她们告诉记者：“新鲜、健康、美味是我们做餐饮的第一准则，只想带给客人既好吃又放心的早餐，把它做成一份真正喜爱的事业。”