本报记者 潘鑫 通讯员 胡少平

饮茶需要仪式感，好茶尤其如此。无论是精致的器皿选择，还是讲究的功夫茶技艺冲泡，抑或在旁点上一根香薰，都会让品茶多几分意境。

而产自西莲三鹤园茶园的茶，其饮用最讲究之处还在于冲泡的水。三鹤园的茶配白鹤井的水，才是最上乘之选。

这是为何呢？

清代同治版《桑植县志》早有记载：“桑植西莲乡玉京村唐家湾产‘三鹤园茶’，又名‘玉京贡茶’，具有清香、汁甘、味美之特点，久负盛名。此茶泡白鹤井的水，其热水气状如仙鹤从杯内飞出，饮后能明目提神，延年益寿。”

原来，这也是“三鹤园”贡茶园名字的来历。这里的茶树有着数百年历史，茶年产量只有100公斤。

据介绍，这里的茶除了好茶的色、香、味，还非常耐泡，“15天左右也不会腐烂和变色。”此外，茶里还多一层清甜的果香。之前，湖南省茶叶研究所也进行过相关研究分析，至今没有明确原因。

物以稀为贵。该茶园产的限量好茶“三合园”自然成了西莲绿茶里的最高等级。为了将这一珍品献给爱茶之人，有着30年制茶经验的唐怀廷格外严苛。该茶只采开春的第一批牙尖嫩叶，坚持用省级名优绿茶的工艺进行制作。

但再好的外部因素都只能是锦上添花。“三合园”的绿茶，其价值还在于西莲独特的自然条件。

“生长在富硒的土壤环境，使得该茶的微量元素更加丰富，口感更佳，更具保健作品。常年云雾缭绕，有露珠雨水的洗礼，叶片更加的干净，无污染，喝起来更放心。高山高寒的气候环境，较少有病虫生长，只需采用天然生物灭虫法即可，免去了农药残留的后顾之忧。”

桑植县西莲茶叶有限公司负责人祝春娥提醒道，为了品到一杯好茶，冲泡水温掌握也至关重要。“先把水烧开，然后放置到85℃左右再泡。最好选用玻璃器皿，可以看到叶子慢慢舒展，还原它本来的形态。正所谓，绿茶是死在锅里，活在杯中！”