本报记者 唐晴

天气渐热，对于想要美食和身材管理两者兼顾的美眉，没有什么比点一份清凉凉，冰冻冻的刺身拼盘更适合不过了。

在官黎坪白羊坡一隅，园林别墅式的溪涧小院餐厅：庭院深深，小桥流水，白墙青瓦，白色的布幔、柔和的吊灯，一切都是那么的温柔娴静……每一处的装饰，皆是精心布置，独留下清静与自在，宛如一片“小隐隐于市”的世外桃源。

这家餐饮店的特色菜不少，可唯独偏爱三文鱼刺身拼盘，拼盘是三文鱼片拼北极贝。它的精髓在于更注重食物本身的味道与价值，将食材与生俱来的滋味直接呈现，不仅造型遵循艺术与美，还保留食物所具有的最纯粹的美味，入口不“腥”却“鲜”，品尝一口就无法忘怀！

这道菜选择的法罗皇冠三文鱼，鱼肉呈橘红色，鲜嫩刺少，营养元素含量高、丰富，口感温和，脂肪含量低。放入口中，一阵凉意直达胸腹，轻轻一咬，鲜嫩的肉汁顺喉而下，舒畅无比，再加上一点儿芥末，仿佛置身于清凉的海中。

如何分辨三文鱼是否新鲜，溪涧小院大厨左宜元告诉记者，首先要看鱼眼，质量好的鱼眼睛凸起清亮黑白分明；其次看鱼鳃，鳃鲜花红，气味新鲜；再者看鱼鳞，新鲜的鱼是弹性有张力的，反之鱼身体僵硬无弹性；最后看鱼肉，新鲜的三文鱼鱼肉色泽艳丽，有光泽感，纹路清晰。

这里常来常往的熟客络绎不绝，除了口感，更多的是用心与自在，男女老少，朋友聚餐或是一人行，都在这里可以找到归属感。一道食物让世界变得安静又温和，这大概是这道菜最迷人之处，浅浅品尝，悠悠回味……