本报记者 潘鑫

有一种爱，叫“世上只有妈妈好”，有一种怀念，叫“外婆的澎湖湾”。在成长的路上，那些远去的背影，永远烙在心里。

在“湘小伍·家”的品牌创始人朱万璋儿时记忆里，葛根粉，这个让他印象深刻的美食，不仅好吃，还藏着外婆的味道。

为了还原儿时记忆，把本土的张家界味道推广给游客，他的特产店做了一款葛根粉。葛粉很受欢迎，但不少人反馈，“冲调技巧实在是难以掌握。”

于是，他想将葛根做成“饼”，打造成类似“云南鲜花饼”“台湾凤梨酥”一样的地方品牌。

在妈妈的指导下，他们先用葛根粉做成葛根粑粑，后又尝试将葛根切丁，用大火蒸熟，做成葛根馅饼，但都以失败告终。主要原因是葛根淀粉和面粉融合在一起后，就无法显出葛根本身的味道。

为了让人们看到葛根，吃到葛根，他走遍大江南北，试吃了上百种有名的饼点，最终决定将葛根烘焙干，切成极细的丝，与牛奶、鸡蛋、蜂蜜等做成酥点。

在福州，他找到了世界领先的烘烤设备。通过该工艺做出的酥点不需要任何添加剂，就可以让食品得到很好地保存。由于酥本身有许多层，而面粉、牛奶、鸡蛋等食材很细腻，粗纤维的葛根丝在食用中显而易见。

既裹腹又健康的葛根酥上市后，好评如潮。作为一款申请了专利的创新产品，它已经抱得“2014中国湖南旅游博览会金奖”“2016张家界十佳旅游商品”“张家界礼物”等殊荣。

找回了外婆的味道，朱万璋还借此传播张家界之美，在包装上将张家界山水、民族风情、西兰卡普三种元素，以手绘方式设计成邮票小贴纸。他说，“山水带不走，就把这份饱含情感的张家界礼物带回家。”