本报记者 唐晴

一锅辣与鲜香的相映成趣，一锅升腾着热烫的激情，它是情挑味蕾的谷鸭火锅。

招牌吊锅谷鸭是烹小鲜时尚餐厅的一道主打菜，它风味独特，深受食客的喜爱。这里的谷鸭精选正宗洞庭湖谷鸭烹制，配上一碗白饭，就是走心的味道，让土家菜最原始的味道，走进我们的内心。

这道菜的创始人烹小鲜大厨左宜元对于食材的处理满怀了匠人精神，取材选自两年以上洞庭湖浅滩的散养鸭子，吃的都是自家田地里种的谷子，绝对的天然绿色无激素。他说：“鸭子每天都放养在水稻田里和洞庭湖浅滩，吃的零食都是浅滩的野生鱼虾和稻田里的野生泥鳅。”

为了做出极致的味道，左宜元用心烹制，为的就是原汁原味呈现地道和特色。先把剁好的鸭肉焯水后洗净备用，淖水时，水一定要烧开，打掉上面浮沫，放入自制的猪油，然后放云南高山独头蒜子和螺丝椒炒香，翻炒后加入酱油、料酒、香桂、盐，继续翻炒均匀。再加入浓稠的小青椒汤汁，盛放在铁锅，上桌慢慢通过小火微炖入味。

“咕嘟咕嘟”的声音是鸭肉在配料的包围下慢慢的吮吸着它们的味道，散发出来的香味也是令人沉醉。筷子夹起一块，张开嘴巴，香浓醇厚的汁料完全浸入到鸭肉中，成功攻破味蕾的防线，辣中带劲，香而不腻，辣而不燥，浓郁嫩滑，吃的不亦乐乎，回味无穷。

每一口都是满满的胶原蛋白，吃完后更是让人流连忘返。人间至味是清欢，守着红绿相映的谷鸭干锅吃得畅快淋漓，那是一种烟火气的幸福，无可替代。

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地址：中商广场四楼，烹小鲜时尚餐厅

订餐电话：0744—8288877