本报记者 唐晴

春末夏初，风和日暖，植物枝繁叶茂，花花绿绿，此时是去踏青吃野菜的好日子。

在桑植的马河口乡梭子丘村，记者有幸在乡民家中一品农家菜。一张八仙桌，四只长板凳，五六个乡下小菜，六七个人。一桌上的菜都是乡民去山野自己采摘，乡民一一地介绍这些菜是什么，是怎么做的。野菜吃过不少，最津津乐道的还是这道鸭脚板。

鸭脚板之所以叫鸭脚板，是因为这种野菜长得很像鸭子的脚掌，分成三瓣，椭圆形，碧绿色，也颇像是枫叶和三叶草的形状。摘掉它叶子，剩下的嫩茎就可以用来素炒，如果叶片很嫩的话，也是可以吃的。

炒鸭脚板时，先将锅里放油，待锅内油烧热些许，加入大蒜和干辣椒炝锅，煸炒出香味之后，将鸭脚板放进去翻炒，待其颜色转化为深绿色，只要加上盐炒均匀，保持它的清香和原汁原味，一盘色香味俱全的素炒鸭脚板就出锅了。

入口后，还有一点点带着野性的嚼劲，没有烂糊糊感觉。细细咀嚼的话，能在清香之中辨别出一丝来自泥土的芬芳，这香气没下咽就已经通达肺腑，就像是在杉树林呼吸林木间的空气一样。