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2020年04月26日

手撕腊肉,土家美食新吃法

本报记者 潘鑫 通讯员 胡少平

每年腊月,张家界乡下家家户户都要杀年猪,“炕”腊肉。新出炉的腊肉味道鲜美,是张家界人最爱的下酒菜。

在民间,腊肉的吃法很多。最大众的烹饪方法是炒着吃,有腊肉炒蒜苗、腊肉煎蕨粑;架上炖钵,腊肉炖春笋、炖萝卜皮、炖地木耳也是经典做法;如果你偏好原味,将腊肉与腊香肠、腊猪脸一道切片后做成“腊味合蒸”,出锅就能直接食用。

然而,把一块生腊肉搬上餐桌还有很多前期准备工作,最繁琐的步骤是“烧肉”。由于腊肉在熏制过程中水分会蒸发,肉质相对更紧致,烹饪时必须对肉皮进行烧制,将其软化。接下来是反复搓洗,最后把洗干净的大块肉分切小块,大火煮透。熟肉出锅放凉,就可以准备配料,将腊肉按照想要的做法进行处理。

旅行中,许多游客在品尝了张家界腊肉之后都回味无穷,赞不绝口。然而,在外地人来看,自己做腊肉并不那么容易,甚至有些费劲。那么,怎样让张家界腊味更加方便地走向世界各地,把张家界的传统美食发扬光大?

近日,当记者品尝了“老八区”品牌的手撕腊肉后,不仅要为腊肉的这种开袋即食的新吃法打CALL。

这款手撕腊肉是小袋独立包装,分为肉片、肉丁两类,各有五香、劲辣和原味三个口味,可以满足不同人群偏好。

撕开包装,腊肉的香气四溢。相比原味,五香和劲辣的在色泽上很诱人,由于其特殊的卤制工序,拌着辣椒油等辅料,让人食欲大开,口感上也更佳。这些肉都是选用猪的大里脊制作,对爱美女士来说,也无长胖的后顾之忧。

“老八区”负责人介绍,与全国其他腊肉休闲方便食品相比,他们始终坚持将“做腊肉”和“即食化”相统一,拒绝从其他源头采购腊肉再来料加工,保障了食品生产最重要的安全和质量问题。

作为一款开袋即食的小商品,它们在上市后就受到游客青睐。产品价格也是相当亲民,无论是做旅游伴手礼分享给朋友,还是居家追剧,户外出行,都是不错的选择。

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