本报记者 秦勤
菜市场是一个充满了烟火气的地方，藏匿着一座城背后的风景。
作为一座国际知名的旅游城市，张家界散发着独特的魅力，旅游业的蓬勃发展鼓起了张家界人民的“钱袋子”。
“钱袋子”鼓起来了，“菜篮子”肯定要提起来。
市城区目前有十来个规模比较集中的农贸市场，还有大大小小数十家超市也在进行着蔬菜产品的交易，这里是美食的源头，温暖着本地老百姓的胃。张家界人对美食的执念，在这里体现得淋漓尽致，从清晨到黄昏，从春夏到秋冬。
随着气温的回升，新鲜蔬菜陆续上市，蔬菜价格于近期出现整体回落。4月19日，记者探访城区部分农贸市场及超市了解到，受上市量增大及物流环境好转的影响，蔬菜价格出现小幅回落，多数叶类菜已进入“每公斤售价4—30元区间”。有蔬菜销售商表示，随着蔬菜上市量的增加，未来菜价还有些许下降空间。在询问中记者发现，应季蔬菜如茼蒿、油菜苔、水芹菜、韭菜、小葱等，价格在每公斤4—10元不等；本地豌豆每公斤16元，小西红柿每公斤16元，辣椒每公斤12—28元，外地调运来的蔬菜均价在每公斤12—16元。
家住教场路的胡阿姨是家里的掌勺人，一日三餐都是她负责。她每天的工作就是早上出门到各个不同的地方去买不同的菜。
“我经常去新峰市场、中商农贸市场、宏力农贸市场和大庸桥农贸市场采购，还总结出来了一套各个市场的‘特色大全’。要买本地的应季蔬菜就去新峰市场和宏力市场，这两个地方的本地菜农比较多。他们一般都是背着背篓或者挑着担子来的，早点去就能抢到他们自种的本地农家菜，如果运气好还能买到一些新鲜的野菜，无公害，特别好！中商农贸市场里的海鲜、冻品非常多，也相对新鲜，每次家里想尝尝海鲜了，她就会去那里仔细挑选。而大庸桥农贸市场里卖自制腌菜和酸菜的比较多，能尝到地道的‘张家界味道’。”她说每个超市都有自己的主打熟食，有的超市卤菜做得好，还经常打特价。有的地方面点做得好，相当地道。用胡阿姨的话来说，每个市场都有每个市场的特色，要精打细算把日子过得滋润点，就要去不同的地方买不同的菜。
走进农贸市场，生活气息扑面而来。怪不得古龙会说：“一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。”菜市场浓重的烟火气息和茂盛的生命力，足以让一个心如死灰的人重新萌发生活的激情。
在农贸市场，摊主上货是个技术活。为了吸引顾客在摊前驻足，茄子、白菜、番茄无论从颜色的搭配还是摆放的技巧都经过一番思量。他们手里掌握着绝佳的色彩美学，简直就是日常生活里的艺术家。
好看的就一定好吃？家住月亮湾小区的刘奶奶挑菜选菜有自己的心得：“细的短的韭菜才是真正的本地小韭菜，用它炒出来的菜能香出几里地；选白菜是越重越好，重的白菜才甜；黄瓜得挑身上刺多的，刺越多越新鲜……”说起她的“挑菜经”，刘奶奶是如数家珍。
如今虽然网上也可买菜并可冷链到家，但完全不能取代逛菜市场的那份踏实。货比三家之后把菜篮子塞得满满当当的时候，心中总是泛起一种特别的成就感。拎着沉甸甸的战利品，盘算着给家人煲碗汤、给来家里做客的人烧个拿手小菜……我想，这就是稳稳的幸福吧。
要骨感更要丰满
澧水何
弟弟在老家开店卖生资多年，主营化肥、农药和种子。时常看见一些六七十岁甚至八十多的大爷大婶，三斤五斤买化肥，一支两支买农药。我非常佩服他们——佩服他们日复一日辛勤劳作从不厌倦，佩服他们但有所得从不奢求，佩服他们说出“自个种的，尝尝”时的慷慨、傲骄和随意。
一边吃他们种的菜，一边却臭词乱蹦污损他们。这就是现实生活！你敢说你没讲过“叶子菜都是药水泡到的”等等不经调查就枉自臆断出来的混账话？现在我改口：“农药不可能不打，化肥也很难不用。”理由是，我们不仅要高产量，而且还要尽可能地少付出。借助高效的药物和高能的化肥，我们控制住了病虫害，也得到了想要得到的高产量。我们不能一边享用着高效农药和高能化肥带给我们的果实，一边又埋怨它破坏了我们的家园，毒害了我们的身体。
有人说，应该采取物理措施，使用生物技术。 物理措施是很好，但青壮年劳动力都外出打工去了，哪来那么多劳动力安心乐意在菜地里捉虫？生物技术是值得提倡，但一时半会儿肯定无法大面积推广应用。所谓“道高一尺魔高一丈”，农业技术日新月异，病虫害也在与时俱进，我们不能指望几盏诱蛾灯捕杀所有的害虫，几担生石灰解决所有病害问题。
但请相信，施肥打药皆有度，一切都在“可控”的范围之内，菜不可能用药水泡着，肥也只会施在当施之处当施之时。种菜卖菜都是辛苦事，得到几个辛苦钱还得看天老爷的脸色。这样苦的活，这么薄的利，农民能不仔细算计？能有虫没虫乱打药、有事没事乱施肥？
有报道说，日本一家公司在山东莱阳租种1500亩土地。头五年，荒着——按照日本所谓的古训，“种地之前先做土，做土之前先育人”，投入大量精力恢复土壤——不撒化肥，用牛粪堆肥；不施除草剂，要手拔锄除；极少用农药，要用也用生物制剂；土壤定时检测，确保养分均衡。报道说，他们种粮食不打农药“顺天收”，栽果蔬不重产量要质量，种养结合搞循环，持续亏本好多年。又五年，他们的产品上市了，少量上市北京、上海，其余全部销往日本，价格高昂但供不应求。
本人向来佩服日本人做事的认真与严谨，读罢此报道，未曾稍思量，心中已称许。但仔细一琢磨，发现不对。这是日本人的古训吗？不是。我们的父辈祖辈，我们的父辈祖辈的父辈祖辈，由此上溯五千年，华夏大地的历朝历代的农民，我们的老祖宗不都是这样耕田种地的吗？细想来，都是因为这几十年我们太急功近利了——我们曾经奔脱贫为温饱，我们还要奔小康求复兴。为了养活十几亿人口，我们要高产量；为了高产量，我们深度开掘地利，极度利用物力。总之，我们不能悠哉悠哉混日子，只能加快脚步撸起袖子加油干。
但是，所有这些都不能成为我们急功近利、舍弃传统的理由，我们不能奔着跑着，一不留神就把老祖宗留下的宝贝、优秀的传统给玩丢了。理想很丰满，现实很骨感。在这样的两难之间，我们可以时不时犯点小糊涂，但不能偏离理想太远，彻底迷失方向。走一点弯路不要紧；只要所去不远，能够找回来就好。