□王月娥

“嘎嘎，嘎嘎，冬月做麻哈。麻哈起油锅，娃儿哭脸巴；嘎嘎，嘎嘎，娃儿欠麻哈。麻哈送嘴里，嘎嘣响脆哒”，这是儿时的冬月小伙伴们最爱念唱的一首儿歌。每每念唱时，总是口水暗涌。就是此刻，依然抑不住口水。

麻哈，又名铁麻哈。说它“铁”，是因为质地坚硬如铁。用它敲打桌面或瓷碗，能敲出清脆的声音来。就是用手掰住麻哈，再使劲，也很难掰断，这“铁”是名副其实了。

麻哈是用红薯做成的。儿时，一到冬月，地里的活已干完，油菜进入半休眠期，欲蓄足气力，只等来年开春猛长，不必除草、松土、施肥。闲下来的母亲会将堆在屋角的红薯装上两竹篮，提到池塘里，用二齿灰耙子反复擂搓，洗净红薯表面的干泥巴和粗皮。沥干后，又削去残余的粗皮、表面疙瘩和被地老虎咬坏的地方，切成拳头大小的块，放入蒸笼里蒸。为了增加粘性，还会加些糯米进去一起蒸。蒸熟后，捣烂，揉入芝麻和桔皮细末用来提香，做成坯子，晒成半干。将坯子切成手指粗细的条状，再彻底晒干，便是麻哈了。因红薯品种不同，做成的麻哈颜色也不同，或黄，或紫，或白，或深青色，其中以黄色的“南瓜红薯”味道最美。我们家年年都种南瓜红薯。

那时，每逢冬月晒麻哈的日子，刚放寒假的我和妹妹便失去了自由。母亲将半干的麻哈用门板或簸箕晾晒在门前禾场上，安排我和妹妹守在门前台阶上，边做作业，边防备灰喜鹊前来偷吃，一刻也不能离开。屋旁的大椿树和苦树上，飞落着一群灰喜鹊。无处觅食的它们对麻哈虎视眈眈，总会趁我们进屋去的片刻俯冲下来，夹住两三根麻哈，箭一般飞走。一天下来，我俩驱赶灰喜鹊，嗓子都喊哑了。真是气不过，没奈何，只能想出了一个土招术：在门板四周牵上线，线上绑着红布条，用线连着拉到台阶上，牵在手中（这招儿是从稻草人身上得出的灵感）。我俩看灰喜鹊一来，赶紧扯动红布条，它们只好悻悻地飞走了。

有一次，伙伴约我出去玩，我嘱咐妹妹一个人看守。谁知半晌回来时，妹妹歪在椅子上睡着了，门板上的麻哈被灰喜鹊衔空了一大片。母亲回家后，狠狠地将我骂了一顿。

虽说晒麻哈的日子不大好过，但接下来，母亲会每隔十来天炸一盘麻哈给我们解馋。油炸后的麻哈色泽金黄，诱人口舌，一点也不油腻，其表面光滑，油是渗不进去的，只透着醇香的红薯味儿，夹杂着淡淡的桔皮香。原汁原味，纯正的土特产。一根入口咬下去，嘎嘣一声，满口薯香浓郁。入口，唇齿留香，余味悠长，叫人一下子停不下来，非吃个够才罢休。

遇上母亲不在家，小伙伴们来家里玩，一时找不到吃的来招待，我便会抓一把麻哈，拨开火炕里的明火灰堆，放进去，用小树枝边翻边烤，待麻哈膨胀，变黄，散出了香味，便赶紧挑出，拍净灰土，是令小伙伴们笑逐颜开的美食。嘎嘣，嘎嘣，我们每个人的口中都嚼得脆响，那些单调的日子，被我们嚼出了欢快的笑声。

那些麻哈嘎嘣嘎嘣响声清脆的日子，真是快活极了，成了我儿时的美好记忆。如今，各种风味薯片满超市都是，但始终是吃不出嘎嘣嘎嘣脆响的麻哈味了。

怀念那嘎嘣的脆响，怀念我儿时的麻哈……