本报记者 李成义 王妍 实习生 江小芳

秋冬进补，来年打虎。秋冬季是养生滋补的重要季节，越来越多的食客选择温和滋补的汤煲炖品来调养身体。近日，记者一行来到张家界国际大酒店品尝新菜，羊肉汤锅和鱼丸汤煲这两道美味让人回味无穷、流连忘返。

汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。羊肉汤，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵。细腻而又有嚼劲的羊肉搭配当归、党参、红枣、枸杞等同煮成的汤锅底料，不上火、营养丰富，还有助消化抗衰老的功效；鱼丸汤，滋味浓郁，鲜美甘淳。以不同品种的鱼类做成不同口味的鱼丸，一颗颗的鲜美嫩滑，韧性爽口，配上猪肚菌、草菇、平菇加红枣加以熬制，汤汁浓醇，营养美味。

在一碗又一碗的尝鲜过后，记者一行跟着张国际酒店行政主厨杨磊来到后厨，观摩一个大锅里将原本清淡无味的水，幻化成一碗碗包含万物之味、蕴藏丰富营养的养生汤的整个过程。锅里的热气透过锅边缝隙钻出来，不用掀盖，那气味就能让人垂涎欲滴。油色金黄，星星点点浮在汤面上；汤水澄澈通透的，能一眼就见着汤中的底料。用小勺喝口汤，鲜中带着点微甜，口感温润，不油不腻。杨磊说，他喜欢不断学习研究各地美食，大胆尝试一次次不一样的菜品搭配，再烹饪出一道又一道独特的美味。这次新品的羊肉汤锅和鱼丸汤煲就是将广东人的煲汤技巧同张家界本地人的口味追求相结合，熬出了即具本土特色又符合当地人口味的养生汤。