走进醉美荟葡萄酒体验馆，就着窗外夕阳的余晖与室内色彩斑斓的灯光，只见高矮胖瘦都不同的葡萄酒瓶，与大大小小的红酒杯，整齐地排列在酒架上。

晚上七点，葡萄酒爱好者陆续来到体验馆，坐在摆着“醉美学堂”牌子的典雅餐桌旁，和三级品酒师周洁展开如何品鉴葡萄酒的讨论，听她解答葡萄酒的香气来自哪些原料、法国十大葡萄酒产区、年轻的白葡萄酒一般呈现什么颜色……大家和周洁端起酒杯，一看、二闻、三品，觥筹交错，一个围绕葡萄酒的夜晚开始，记者与周洁的对话也由此开始。

记者：您最早是什么时候开始接触葡萄酒并喜欢上它的？

周洁：最早接触葡萄酒是2005年，那时国内的葡萄酒里喜欢放一些柠檬片、黄瓜片、话梅、雪碧、可乐啥的，放这些东西也成了一种风尚。直到2013年，在朋友的影响下，我了解到喝葡萄酒原来不能加这些，从而开始上一些葡萄酒的课程，了解越多，对它也就越着迷。

记者：醉美荟葡萄酒体验馆什么时候开业的？陈列了哪些葡萄酒？

周洁：2014年开始，每周三我会组织一些小酒局分享各式各样的葡萄酒。当时只是自己的兴趣爱好，后来发现其实有很多朋友喝葡萄酒还在兑雪碧，而且花高价买的也只是一般的欧盟餐酒，比较坑人，所以我就萌生了自己做工作室的想法。2017年，以体验式引导大家认识、选购葡萄酒的“醉美荟葡萄酒体验馆”诞生了。

现在，店里陈列了法国、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亚等优秀精品酒庄生产的赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽、雷司令、长相思、巴罗洛、芭芭莱斯科、阿玛罗尼、冰酒、贵腐等精品酒，我想带给大家的是比较全面的葡萄酒世界，希望大家能找到到适合自己的美酒。

记者：这里学习氛围，很好开设醉美学堂的初衷是什么？以何种方式讲授哪些内容？

周洁：希望身边的朋友能够正确认识葡萄酒，并根据不同的场合以及自己的喜好选购葡萄酒，而不只是选贵的。

考虑到大家都是工作之余抽出少许时间来了解，所以我把新手课程进行了拆分。“醉美学堂”新手课堂，从文化历史、葡萄的种植酿造、品鉴技巧与方法、餐酒搭配、储存跟侍酒，这几个方面进行知识分享鉴、现场酒水品鉴、做试卷加强记忆。第一季度是三个月，每个月开4次课，每周一次，一个月4次课为一个完整的新手课程，大家可以根据自己的时间，提前报名选择自己喜欢的单次课程，也可以连续参加完完整的4次分享课程。

记者：您说葡萄酒品鉴有三个步骤，如何从这三个步骤品鉴？

周洁：一看，看的是酒的澄清度、颜色、反光与强度；二闻，闻闻酒的香气；三品，从酸度、酒体、单宁、味道等来品酒。品鉴需要专业的环境跟氛围，但品酒是快乐的，我们可以从中找到自己喜欢的、合适的美酒，然后跟志同道合的朋友一起相聚，自由开心的喝着这些美酒。

记者：葡萄酒与食物搭配的原则有哪些？

周洁：原则上“红酒配红肉”“白酒配白肉”，但我们中国有8大菜系，煮、蒸、煎、卤、炒等多种烹饪方式。葡萄酒中的酸甜涩如何与食物中的酸甜苦辣咸鲜进行搭配，也是我们作为品酒师、侍酒师兴趣盎然的目标，细讲几天也讲不完。而且每个人的主观喜好不尽相同，所以我简单的说一下我的搭配原则。食物中甜度高的蛋糕要用同等甜度的贵腐、冰酒甜酒搭配；海鲜用比较简单的白灼、水煮烹饪方式搭配清爽的白葡萄酒；黑椒牛排烤鸭等用单宁稍强劲的红葡萄酒搭配，如果大家想多了解食物的搭配，可以来［醉美学堂］现场来了解一下。

个人简介

周洁，八零后，WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）三级品酒师，醉美荟葡萄酒体验馆创始人。热爱生活，爱好广泛，喜欢旅游，葡萄酒的发烧友跟从业者。一个希望有葡萄美酒的地方就有自己足迹的女生。

本报记者 赵清清 实习生 陈蕊楠