本报记者 李成义

在张家界，要问起吃野山菌的去处，许多人的脑海中不约而同会浮现出一个店名“黑竹沟野山菌火锅店”。它那野山菌的鲜香，成了许多张家界人舌尖上的记忆。3月19日，记者慕名而来，倾听这家搬入新址的老店故事。

对于一座城市而言，饮食是体现风俗民情的一个重要元素。黑竹沟野山菌火锅这样的老店也同样承载着张家界的城市饮食文化。15年前，大学毕业后的艾莉跟随着姨父母把四川的野山菌带到了同样以食用山珍腊味著称的张家界。因为老家有一个叫“黑竹沟”的地方盛产野山菌种，所以这个店的名字就沿用了它。

店铺原址在市城区子午路军声画院西侧，15年来，深受广大市民和游客的喜爱。随着张家界旅游市场逐渐发展壮大，艾莉和合伙人（两个表弟）选择将店铺搬到了火车站广场前方的国际旅游商业城。新店有了新的团队，装饰也在设计专业毕业的表弟周星辰坚持下，由民俗风格转变为了极简主义风格。

这是一个有故事的店。艾莉在店里遇上了校友并喜结连理，她的另一个表弟张家齐也在这里找到了另一半……美味的食物与甜蜜的恋情交织，不禁给人一种在这里能遇上爱情的错觉，而大多数流行的网红店铺就会抓住这些话题做营销。艾莉没有这样做，她说，只要能满足市民游客吃健康食品、养生食品的需求就行了。这正如他们“饱您口福、助您永年”的经营理念一样简单纯粹。

为了达到这一目标，店里每一道火锅的汤底都相当讲究。精选十余种名贵野山菌熬制的汤底，菌香浓郁、汤味鲜美、口感醇厚，用这个汤底来搭配任何一道火锅都能充分地释放野山菌的营养元素。在他们推出的松茸、竹荪、天麻、虫草花等营养锅底中，虫草花土鸡煲是最受欢迎的一种。

走进店里，大家发现店里的各个细节，无论是麦饭石的餐具、黑白素色的点菜单还是各色菜名都在不约而同烘托极简的氛围，价格适中且不失品位。随着诱人的菌香袭来，记者与同行的小伙伴们按捺不住体验了一番。用餐前，店员用小碗给每人盛了一份虫草花土鸡汤，菌类的鲜混合鸡肉的香味在舌尖上停留回味，食欲就这样被慢慢激发了。

店员根据人数合理搭配了好了菜品，主菜为野山菌火锅，食材可自由搭配。除此外还有糖醋排骨、夫妻肺片、金丝沙拉虾、红糖糍粑等凉菜、热菜、小吃类，色泽与摆盘自然是讲究，口味囊括甜辣酸咸，老少皆宜，能充分满足一桌人的口感。更值得一提的是金丝沙拉虾的香脆和红糖糍粑的软糯不腻令人回味悠长。

离店前，记者采访了一位台湾地区的钟女士，她肯定地说，店铺很是讲究，菜品营养美味。七天的张家界旅途中，黑竹沟给她留下了深刻的印象。