东风化雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。

春天，一年中最令人期待的时节。在这个生机勃发的季节，不仅风景秀美，美食也是独具特色。春日里的美食，让你吃完口中还弥漫着春天的味道。

荠菜是最为人所知的一种野菜，大江南北随便找片草地都能见到它的踪迹，更不用说它鲜美的味道了，带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，汤色碧绿，口感爽滑，营养丰富，美味可口

马兰茎干细长、夏天盛开蓝紫色带着清香的小花。我们吃的是它新鲜萌发的嫩叶片，分为青梗、红梗两种。翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，马兰头实在是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。碧绿的菜末中点缀着碎玉似的香干，带给你春天别样的清爽。

香椿头品类很多，一般分为紫香椿和绿香椿两种。因为新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐，烹制前需要经过沸水汆烫，叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色。不同于一般野菜的清简，香椿头含有丰富的维生素 E 和氨基酸，吃来令人齿颊留香。

金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。

比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。它的气味辛辣，并不逊色大蒜，经常会被用来和面粉做成饼食用。外松里软，口感香脆，味鲜色美，具有解热祛痰的功效。

菊花脑属于菊花的一种，看起来是与野菊花几乎没有差别的小植物，因为清爽剔透的口感而成为大家餐桌上的至爱。春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶口感最佳。

带着菊科植物特有的芳香性挥发精油，菊花脑的味道异常清灼凛冽而提神醒脑。翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，足够提神醒脑沁人心脾。

春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。

（本报综合）