杀年猪、打糍粑、过赶年……在以土家族等少数民族为主要聚居人口的张家界，有着许多民族特色鲜明的年俗和地道的风味美食。春节即至，本版特搜集整理部分张家界年俗和年味以飨读者。

过赶年是张家界最具本土特色的年俗之一。土家族比汉族提前一天过年，即月大是腊月二十九，月小是腊月二十八，因此叫做“过赶年”。传说明嘉靖年间，张家界土家族人在年关时接到朝廷赴苏淞协剿倭寇的圣旨，为不耽误战机，土家族人决定提前一天过年为抗倭官兵送行。由于土家族官兵及时赶到前线，战功卓著，荣立“东南第一战功”，后人为了纪念这个很有意义的日子，提前一天过年便沿袭成了张家界土家族年俗。

如今，张家界大力发展全域旅游，弘扬和传承民俗文化，在旅游营销上为海内外游客献上了丰富多彩且具有参与性质的民俗文化活动，过赶年则是其中之一。腊月来到张家界的游客都会发现，张家界市城区、景区、乡村旅游点、特色民宿客栈等地都会适时营造过赶年、体验张家界年俗的热烈气氛。1月以来，2019中国张家界土家赶年节、苏木绰（王家坪）首届土家年货节、慈利县民俗年货节等节庆活动相继举办，全市各地纷纷营造浓厚的民俗年味，为游客推出张家界民俗文化体验盛宴。

过赶年，舌尖上的土家族风味美食也是不可错过。土家族饮食既有浓厚的地域特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特。腊肉、香肠、糍粑、腊血豆腐等都是有着几百年历史的土家美食。

早些年，进入腊月以后，土家族人除了婚丧嫁娶外，最大的事就是杀年猪、吃杀猪饭。每家每户杀年猪几乎都会请一些亲朋好友来吃上一顿，热热闹闹、欢欢喜喜。土家人还会把猪肉分成大小不等的肉块熏制腊肉或者剁碎酿制香肠，经过一段时间的烟熏烘烤便成了有名的“土家腊肉”和“土家香肠”了。在张家界的餐桌上，腊肉、香肠是一种常备的食材，也是张家界招待客人的最佳选择之一。

在美丽张家界的大山深处，生长着一种古老而稀有的动物叫大鲵，为我国特有的二级保护动物，其子二代可供食用。因张家界大鲵肉质细嫩鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，而成为上乘佳品。目前张家界有许多餐饮企业依法取得了大鲵餐饮利用合法资格，中外游客和广大市民可以随处品尝到珍稀美味——张家界大鲵。除了品尝，因张家界大鲵其具有极高的药用保健价值，张家界推出了大鲵蛋白粉、大鲵休闲食品等诸多延伸产品，游玩山水美景，带张家界伴手礼回家。

正月十五元宵节后，年才算过完。在张家界，万人空巷闹元宵早已成为了现象级的事件，2012年张家界市城区元宵灯会被评位全国五大节庆文化品牌之一。每年元宵节，张家界数十万各族群众和游客来到街头，载歌载舞，激情狂欢闹元宵。入选国家非物质文化遗产名录的大庸阳戏、桑植民歌、白族仗鼓舞，以及入选湖南省非物质文化遗产名录的花灯、土家打溜子、摆手舞、三棒鼓、渔鼓等近60多种民俗文化表演纷纷亮相，张家界民俗文化特色在这一天得到了充分地展现。 （本报综合）