都重阳

初到云南的人，有两个地方是很值得去的，那就是西双版纳和瑞丽。这两个地方都是傣族人的世界，不仅风光迷人，人也婀娜多姿。在大城市呆惯的人去那里感受一下纯朴的少数民族风情，那是非常宜人的。

盛夏过后，我与一位海派小说作家去云南采访。到昆明时，一位朋友向我建议说一定要去西双版纳。去的那天，天气特别的好。飞机俯冲着地后，版纳机场就深深地吸引住了我。金黄色的庙宇式的候机楼，配之以参天舒展的椰子树，很有一番东南亚风情。进入允景洪的市区后，旖旎的亚热带风光更迷人。允景洪是傣语，意为“黎明之城”，它位于美丽的澜沧江畔。允景洪的街道两边到处都种植着热带植物，有被誉为“南国美女”的椰子树、“世界油王”的油棕树、“热带水果之王”的菠萝蜜树以及窈窕纤细的槟榔树等。街上还能时而看到穿着鲜艳民族服装身材姣美的傣家妇女飘然而过，一种置身于“异域他乡”的感觉油然而生。

夕阳时分，主人邀请我们去曼景兰品尝傣家菜。曼景兰是个村寨，改革开放以后，这里已成为旅游村，有十几户农民先后在这里办起了傣味餐厅，形成了一条傣味街。傣味餐厅的式样全是傣族楼那种建筑，很有特色。餐厅的名字也十分动听，如玉池椰楼傣家餐厅、千瓣莲花饭店、圆门傣味餐厅等。我们走进一家叫迎宾楼的傣味餐厅。那店主很会招徕生意，每晚总要安排一些穿着傣族盛装的俊男倩女在门口打腰鼓、敲鋩锣迎候客人。客人就餐时，店主还特意安排表演少数民族歌舞，并按照傣族风俗向客人扔香袋，使客人既可品尝傣家菜又可欣赏当地少数民族歌舞风俗，一举两得，气氛很是热烈。

傣味菜风味独特，价钱不贵。那天我们六七个人点了十几个菜，才花了二百多块钱。傣味菜十分丰富，从制作方法来讲可分为烤、蒸、剁、腌四大类，味道可用“酸辣香”概括。那天我们吃了几个很有特色的菜，如烤竹鼠肉。竹鼠是西双版纳特有的动物，它生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根为生，一般都有四五十厘米长，很像一只猫，但比猫肥，一只竹鼠足有五六斤重。用香茅草烤制的竹鼠肉吃起来有一种野香味。我们还品尝了用香茅草烤制的鱼、菌子、竹笋等。香茅草是用来制造香料的草本植物，用它的叶子来烤鱼肉，香辣可口味美酥脆。用芭蕉叶蒸猪肉又是一道很可口的菜。叶包蒸猪肉，外形包裹得像粽子，打开芭蕉叶，一股清香扑鼻而来，肉吃起来酥香而有味。席间，服务员端上一盆炸猪皮之类的东西，但外表要比猪皮细净，吃起来更香脆。主人问我们是何物，我们谁也没猜中，经主人点明，才知是炸水牛皮。腌酸笋也是傣味特色菜，但阿拉上海人绝对受用不了，里面似乎有股“馊”味。主食菠萝饭引起了我强烈的兴趣，那是把一个完整的菠萝当中挖空了，放进碎菠萝块和当地产的紫糯米蒸制而成的，色香味极佳。

我们边品尝一道道风味独特的傣家菜，边欣赏各种婀娜多姿的少数民族歌舞，渐渐沉浸在一种边寨的氛围中，仿佛自己也成了傣族的一员。