全媒体记者 宋美慧 曾甲长 实习生 谢腾杰

永定区沅古坪镇地处武夷山脉，“高山、富硒、有机”这一得天独厚的生态资源禀赋，造就了当地农特产品的独具特色，而从这里“走出去”的老八区品牌腊肉更是闻名遐迩。临近春节，腊味熏烤也迎来新一轮购买高峰，位于沅古坪镇的张家界老八区腊制品产业园也进入了产销旺季。

“截至目前，今年的总销量已累计达2500万元，现在正在全力备战今年的腊肉制作旺季，加大产量，除了原本的80多位工人，还招了30多位临时工，工厂的27间烤房每日产量可达到3吨，腌制冷冻库的储存量容也有500吨。”张家界老八区农产品开发股份有限公司负责人龚礼波介绍。

老八区腊肉之所以能如此畅销和它独特的制作工艺分不开，工厂一直坚持“传统工艺、古法制作，硬杂木柴、古法配料，高炕慢火、低温发酵”，这样古法熏烤的沅古坪腊肉精华之处，在于其具有色香味表里一致、皮色金黄有光泽、瘦肉红润紧实不塞牙、肥肉淡黄肥而不腻、味香烟味淡等特点。

“我们一直坚持‘质’的保证，不仅是制作手法，就算是熏烤用的木柴都必须是高山硬杂木，光每年收购农户木柴就将近30万元。”龚礼波告诉记者每年年末，传统大块状腊肉最受欢迎，目前工厂已收了6万斤的大块腊肉订单，而制作这种腊肉用的猪肉至关重要，工厂主要有两个来源，一个是收购本地村民的年猪，一个是他们自己新建的养猪场，“我们自己养的猪都是放养在山里的跑山猪，它的口感紧致细嫩，瘦肉量高。”龚礼波介绍，目前养猪场主要自繁自养，自产自销，每年出栏500头左右。

这些高品质的腊肉不仅走进了张家界各景区超市还通过线上线下两条渠道走向了全国各地。目前，老八区腊肉在湖南省内各个高铁站、机场以及长沙坡子街、万家丽、湘江百货、沃尔玛等大型商场均有售卖点，还开通了京东、天猫、拼多多等线上销售，极大地拓宽了销售渠道，“我们线上直播的最高销量达到30万元，而线下的客源也一直非常稳定。”龚礼波介绍道。

随着线下和线上销售渠道的拓展，“老八区”也由2018年最初的一个生产基地发展为现在的三大生产基地，分别是沅古坪腊制品产业园、合作桥即食腊肉加工厂和沅古坪蔬菜制品加工厂。此外，老八区腊肉在保留原始经典的腊肉、香肠制作的基础之上，还增添了干制蔬菜、七星辣椒酱、休闲即食的腊味产品等。

老八区腊肉在丰富了群众“菜篮子”的同时，还鼓起了乡亲们的“钱袋子”。该公司采用“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式，帮助多名沅古坪镇居民就地就业，增收致富。至今公司员工有85名，其中贫困户22名。除此之外，在订单收购方面，老八区农产品开发股份有限公司还带动沅古坪镇500多户农户家庭实现农产品变现，减轻农户零售收购的困难，提升农户家庭收入，已有1149人增收脱贫。

如今，老八区腊制品产业园在整体饱和与满负荷运转的情况下产值可达6000万至8000万元，张家界老八区农产品开发股份有限公司也成功跻身为张家界市规模最大的腊制品生产企业和湖南省农业产业化的“省级龙头企业”。