徐曙光

民以食为天，食以俭养德。随着“光盘行动”等各项制止餐饮浪费工作的推进，“舌尖上的浪费”现象有所改观。记者在北京走访多家连锁餐饮企业，发现“小份菜”“一人食套餐”受到消费者欢迎，“光盘”“打包”成为新风尚，“厉行节约、反对浪费”的消费理念渐入人心。

由此联想到，如今，随着人们生活水平的不断提高，不少人在吃的方面似乎很舍得花钱。所以每每到饭店酒家吃饭或参加婚庆宴席，每次吃完之后经常可以看到餐桌上还留下不少剩菜剩饭的场景，最后只能由服务人员统统倒掉，让人看了感到非常可惜甚至痛心。也有一些食客去饭店酒家吃饭，为了摆阔气，明明吃不下那么多菜，还一个劲儿地拼命点，好像这样才显得自己兜里有钱，结果往往是酒足饭饱之后，桌子上的饭菜还剩下许多，眼看着白白浪费掉。而作为饭店酒家也从未有过善意提醒，也没有为顾客提供“小份菜”的服务项目，因为作为饭店酒家而言，他们也希望顾客多消费，这样还可以多赚钱，而对于一些公款吃喝的场合，其浪费现象就更加严重了。

有数据表明，我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有1/3被扔掉。也就是说，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

随着全国各地“光盘行动”的深入开展，倡导厉行节约，反对铺张浪费，珍惜粮食、吃光盘子中的食物，已经得到了绝大多数民众的支持。然而时间一长，一些饭店酒家又出现了食客过量点餐，吃不完浪费的现象，没有真正把“光盘行动”，倡导节约，反对铺张浪费的好做法很好地长期坚持下去。

据报道，东南亚某国为减少粮食浪费推出一招：所有饭店，给客人上米饭时只盛半碗，价格是原先一半；客人吃不饱再上半碗，还是按半碗收费。这一做法不错，值得借鉴。

今年4月29日颁行的《反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者应当按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择，不得诱导、误导消费者超量点餐。

曾经在一家大酒店吃饭，点菜的时候，服务员非常善意地提醒，差不多了吧，不够了还可以再点。反而是在一些小饭店吃饭的时候，服务员不作这种提醒。比较之下，就凸现了一个问题，服务员的培训，应该加入为客人节约这一条。

足国之道，节用裕民，而善藏有余，吃光盘中餐，吃得健康文明，既是理性的饮食文化，也是厉行节约、建设节约型社会的身体力行。

笔者以为，无论是“小份菜”，还是东南亚某国率先推出的“半碗饭”，以及前则那家大酒店“善意提醒”的做法，这都是一种节约粮食，从源头上减少浪费的好办法。他们这样做虽然当时店家确实会少赚一些钱，但却减少了浪费，为顾客节省了不必要的开支，自然会吸引一批又一批的回头客，这难道不是一种很好的经营之道吗？

让我们共同行动起来，养成生活中珍惜粮食、厉行节约反对浪费的好习惯，不仅要在餐厅自觉按需点菜，吃不完打包，还要在食堂按需打饭，在家按需做饭，真正用各自的实际行动践行“够吃正好”，使“光盘行动”，减少浪费持之以恒地长期坚持下去，并取得实效。