本报见习记者 罗俊杰

螺蛳粉，鼻腔的灾难，味蕾的享受。这个曾经让无数柳州学子魂牵梦绕的家乡味道，随着越来越多的速食螺蛳粉品牌开始出现，如今已经成为了大众喜闻乐见的美食之一，在家里也能随时煮上那么一包，好不酸爽。这不，记者就在家里犒劳了一包给辛苦工作的自己。

在家里煮螺蛳粉还是很方便的，只需要跟着包装袋指示的步骤，一步一步的将食材下入锅中，慢慢地等待粉煮熟就行。

螺蛳粉的臭，来源于配料中的酸笋和汤底里的螺蛳肉。酸笋的制作方式，就是将新鲜的竹笋放入加盐的凉白开中发酵，过程中产生的有鲜味的氨基酸物质，就会发出那令人“闻风丧胆”，从你的鼻腔直冲你心灵的“酸臭味” 。所以一开始接触螺蛳粉的朋友，可以适当的减少酸笋的加入，能有效的减轻一点臭味，让你更能接受。

螺蛳粉的特别之处，还在于用螺蛳肉熬制的汤底，会有一种特别的鲜香气味，单独拿出来是鲜香无比。所以，当酸笋的酸臭味和螺蛳汤的鲜香味一结合，就会产生那股臭不可闻，让人心生畏惧的味道。但也正是有这酸笋的臭味、辣椒的辣味还有螺蛳汤的鲜味碰撞在一起，给人所带来的味觉上的洗礼，才会让人对它欲罢不能，又爱又恨。

第一口螺蛳粉入口时，大部分人可能会被它的臭味劝退，但只要忍住这开头，你就会被它独特的风味折服，成为螺蛳粉的忠实粉丝。在往后的日子里，螺蛳粉也成为了你心目中“真香”的代名词。唯一值得提醒的就是，在家煮完螺蛳粉后，厨房的清洁工作一定要做到位，否则换来的就是家人无情的责骂了。