每年五月中下旬，梅子成熟，正是做青梅酒的时候。它的味道香醇浓郁，口感圆润，不像白酒那么凛冽和辛辣，特别适合不太会喝酒的妹子饮用，但容易一不小心喝多，后劲还是很足的。

今年是我做青梅酒的第四年，每年的配方基本相同，都说最好的青梅产自云南，高海拔、无污染。遐迩闻名的大理洱源被誉为“中国梅子之乡”，盛产鲜梅，我的梅子就来自云南大理。我尝试了几种泡青梅所用的白酒，也算是小有心得。

泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。50度以上白酒与梅混合后1比1酒精度大大降低，刚好适合女性饮用。选取泡青梅酒的工具，有三个原则，第一酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具，最好是玻璃的，透明，能方便地观察梅酒的状态。第二是密封性要好。第三是要广口的，方便装取。

因为泡青梅酒，还特意看了是枝裕和的《海街日记》，这是一部格调清淡的电影，里面有泡梅子酒的情节。住在镰仓的四姐们一起先用竹签在晾干的青梅上戳出许多小眼，一层青梅一层冰糖，倒进白酒密封，清淡如水，又充满了家庭的温情，爱恨情仇都被吹散在镰仓的风中。

泡青梅酒非常简单，梅子洗净晾干，同冰糖一起入罐，倒入白酒，密封，剩下的就是漫长的等待。三个月之后，你会尝到“岁月静好”的滋味。

做酒，其实和做人一样，都不可辜负。生活不易，把自己的人生当作一棵树，按自己的喜好栽培、修剪，最后静静享受树上的果实——无论它是苦是甜，都不与别人比较，更不去觊觎别人树上的果实。

我们就泡我们的青梅酒，吃我们自己做的菜，过我们平平淡淡然而却是生生不息的日子。

通讯员 白云之上